CATEGORY 毎日発酵生活

２色のニンジンと５色のパプリカ，そしてマイクロキュウリが手に入ったので，ピクル酢を作りたくなりました。 ピクルスとは ピクルスとは，西洋の漬け物ですね。すご～く大きく分けて，①野菜などを塩水に漬けて乳酸発酵で酸っぱくした…

いつも講座を手伝ってくれるsaiに「カリンズ」いる？と言われ，カリンズ？なんだかよくわからないけれど，ほしい。でも，すぐに会う予定がなかったので（けっこう遠い）「とりあえず，冷凍しておいて～」と頼んでおき，先日受け取りま…

ケールは，アブラナ科の野菜です。アブラナ科の野菜は種類が多いですが，その中でも味はブロッコリーに似ています。栄養満点なので，よく青汁にも使用されていますよね。 春には，そのケールとブロッコリーをかけ合わせてつくったアレッ…

オリンピックが終わった途端，涼しいぞ！！ 今日は，窓を閉めたら少し暑いし，開けるとちょっと寒いしで，開けたり閉めたりを繰り返しておりました。前回は，「地球温暖化であと１０年もつかな」なんてつぶたいたけれど・・・１週間の天…

毎日毎日３０℃超え。異常です。ここ，北海道ですよ。夏は涼しく過ごしやすいはずの北海道です！！ 私が小さい頃なんて，ひと夏で３０℃超える日が１日あるかないかくらいでしたよ。それが，地球の歴史からしたらこんな短い期間に，３０…

昨日は，余市のオチガビワイナリーでワインをもらってきました～という話をしましたが，今日は，その続きです。 余市まで行ったのならハズせないのが，「ニッカウヰスキー余市蒸留所」見学です。毎年恒例行事のように行っていたのですが…

余市のオチガビワイナリー（OcciGabi Winery）の会員特典で，ブドウの収穫体験をしましたよ！というのは，昨年秋にこのブログで綴りました（￬画像クリックで記事にリンクします）。 今回は，ワインの収穫でもなく，呑兵…

旭川の神居古潭（カムイコタン）に行列のできるとうきび屋さん「俺ん家のとうきび」があります。私は，知らなかったのですが，美味しくて超有名なとうきび屋さんなのだそうです（道民は，「とうもろこし」のことを「とうきび」って呼ぶこ…

昨年末に亡くなった母方の祖母の納骨があり，親戚の家へ。集まる叔父叔母たちも母もみんなワクチン2回摂種済なので，重症化はしないだろうという意味で，葬儀のときに比べると，ずいぶんと気持ち的には，楽になりました。ワクチン接種済…

北海道は今日も暑かった。そんな暑い中，パンを焼きました。物好きです。 今日のパンは，シナモンロール！！賞味期限が微妙なレーズンがたくさん余っていたので・・・。まあ，レーズンは，糖度が高く水分が少ないという長期保存可能の条…

今日は，暑かった～！！！ こんな日は，ベランダでビールだ！最高だね！！ 今日のビールは，キリンのSPRING VALLEY 豊潤496です。 私が，ジョッキでグビグビ飲む生ビールで好きなのは，サッポロクラシック！！道民は…

台所整理で，しばらく使っていなかったパエリアパンが出てきたので，スペイン料理「パエリア」をつくりました。 せっかくだからスペインでまとめてみようと，トマトのガスパチョ。味付けは塩麹で。 そして，スペインのお酒といって，今…

本日，仕事に使うフルーツヴィネガー（果実酢）を仕込みました。 フルーツヴィネガーは，２タイプあります。 １．フルーツを原料としてつくった酢 これは，リンゴ酢やワインヴィネガー，バルサミコ酢がそれにあたりますね。フルーツに…

こんな素敵な宝石箱をプレゼントしていただきました！！　いつも心遣いありがと～！感謝！！！ 一粒一粒が愛おしい♡ 札幌のショコラトリー「Lotus M」のチョコレートです！！・・・って，いただいてはじめてそのお店を知ったの…

私は，バッテラが大好きなのです。むか～しむかし，若かりし頃，長崎の五島列島で食べた「鬼鯖の棒寿司」。シャリの上に乗っている鯖の身の厚さに仰天したことがあって，もちろんとっても美味しかった。一緒に食べたIさん！五島の海，き…

これ，なんだかわかりますか？ 富山の郷土料理です。 木の曲物（わっぱ）の中に笹が・・・。   最初の状態はこんな感じ↓。 木の蓋がされていて青竹で開かないようにおさえられています。   そして，蓋を開…

昨日に引き続き，旬のものを調理しましていただきました。 ウドが大好きです！！！幼い頃から（変な子どもでした）。大学時代，車の助手席に乗っていて，山道で「あ，ウド！！」と見つけたことがあります（自分の動体視力に感心します笑…

いつもお世話になっているマービーK先生から，「アレッタいる？」とこの写真とともに連絡をいただきました。このアレッタをつくりだした方とお知り合いで，三重県からたくさん送ってもらったのだそうです。 はじめて聞く野菜です。でも…