CATEGORY 毎日発酵生活

収録の模様です♪ プロフェッショナルな皆さまと緊張感はありながらも毎回楽しい時間が過ぎていきます。 収録後は、恒例の試食タイム♪ 「美味しい〜♪」とたくさん食べていただけてよかった(^｡^) 詳細は、後日・・・！

先日、仕事の打ち合わせを自宅で。 何をお出ししようかな？いらっしゃる方のことをよく存じていないときには、好みがわからないので迷うことも。日頃よくお菓子を作ってはいるけれど、手作りお菓子は苦手かもしれないので、最初はお出し…

みなさん、今日は、お釈迦さま、ブッダの誕生日ですよ〜！花祭りですよ〜！ キリスト教徒でない大勢の日本人がクリスマスにはあんなに盛り上がるんだから、ブッダの誕生日も祝おうよ〜！どちらかというと仏教の方が馴染み深い人、多いは…

週末に大好きなブーランジェリー２軒ハシゴして購入してきたパンたち！ 天然酵母パンは、菌たちが作り出す酸味と複雑な味や香りがたまらない。 普通のイーストは、確実に短時間で膨らむ良さはあるけれど、天然酵母パンのような複雑な味…

数日目、いつも行くスーパーの見切り品コーナーに置かれていたコレ↓。 玉ねぎかと思い、通り過ぎようとしたけれど、あれ？違うね。袋には何にも記載されていないけれど、これ、エシャロットよね、、、うん、ベルギーエシャロットだ！ …

前回、前々回と食べ物の保存性を高める方法の話をしてきましたが、今日も引き続き・・・。 大好きな柿の葉すしをいただきました！嬉しい！ お寿司のネタというのは普通は生魚なので腐りやすいですよね。 でも、この柿の葉すしというの…

保存性を高める方法はいろいろあるという話を昨日しましたが、今日は昔ながらの魚の保存方法を受けついでいる「ますのすし」をご紹介！富山の名物です。 これ、おすしですが、すぐには腐りません。 ３つの保存性を高める方法がとられて…

発酵は美味しくするだけでなく、保存性を高めてくれるという利点もあります。 例えば、乳酸発酵させたものは乳酸菌が出す乳酸により酸性度が強くなるので雑菌が苦手な環境になり、腐敗をしにくくさせます。 今日仕込んだザワークラウト…

ヴィーガンの資格だけは持っていますが、昔から大のお肉好きです。でも最近は、魚が食べたい！！ フレンチのコースでも若い時は、メインは絶対お肉！だったのが、だんだんと選択肢に魚も入るようになってくるものですよね。 今日は、鱈…

昨日は、佐藤水産のサーモンファクトリーに行きました！ 佐藤水産は、教員時代に社会科の授業づくりや副読本作成でとてもお世話になった企業です。 社会貢献にも積極的で、子供たちの教育へも惜しみなく力を貸していただきました。 サ…

本日の朝食！ 唐揚げサンド！ そしてタマゴサンド！ ちょっとカロリーというか脂質過多かな？と思い、マヨネーズ減らし作戦！ タマゴサンドには、お酒のアテ用に作っていた豆腐の塩麹漬けを少し混ぜ込みました。 この豆腐の塩麹漬け…

今日は、珍しく中華にしてみました。 中華は大好きですが、外食がいい。家ではお店みたいな火力もないし、油もたくさん使ってはねるから、ガスコンロの掃除が面倒(￣∇￣)。 回鍋肉、大好き！お店で食べる方がいいのだけれど、今日は…

今日は、旧友が、人気のお取り寄せお菓子を持ってきてくれました。 鳥取の宝月堂という和菓子屋さんのモチキューブというお菓子です。冷凍されていて少し解凍して食べます。 お餅の中にクリームと種類によって餡やクリームチーズが入っ…

美味しそうなイチゴが手に入り、そのまま食べようかと思ったのですが、ちょうど期限が切れそうで「早く使わないと！」と思っていた生クリームがあったので、イチゴケーキを作りました。 いろ〜んなものを食べてくると、だんだん好みが変…

３月１１日。あれから１１年。   ２０１９年春に訪ねた陸前高田と気仙沼のことを思い出す。 決して忘れることはない、あの景色、空気の匂い。 いろいろな思いを昨年、ブログに綴った。２０１１年の当日のこと、教員だった…

本日、ミモザの日。 ミモザってね、実は、こんなに大きくなるんですよ〜！木だものね〜！ なんか違和感があると思ったら、この春を感じるミモザに対して、私の服装が冬だからだ（笑）。だって、ここ、温室だから！北海道の３月初めは、…

もともとすごい早食いで、食事はパパッと短時間で済ませたい性格であります。 大学の時くらいから、なんだかその癖がついたような気が・・・。大学の食堂で急いで食べて、楽器の練習しなきゃとか、レポート書かなきゃとか・・・とにかく…

先日の今日ドキッ！で紹介させていただいた冷凍パイシートでオープンパイ！ 本当にね、自分でも特に最近、よく作って食べているんです！とっても簡単で楽だから！ 今日の朝食も２種。 具材は、冷凍唐揚げ＆冷凍ブロッコリー＆マヨネー…

本日、桃の節句。ひな祭り。 ワクチン接種で寝込んでおりました。 ワクチン接種前に撮影↓↓ 桃の節句っぽい写真ですが、まあ、それっぽいのは色だけです・・・雰囲気だけ（笑）。 お菓子は、すべて、無印良品で調達！ あ、「ねりご…