CATEGORY 毎日発酵生活

毎日発酵生活~十三夜に秋の恵み「シャインマスカット」

十三夜 シャインマスカット 中秋の名月 月見団子 発酵 札幌 土方夕暉

本日,十三夜ですね。まだ満ちていない不完全な月を愛でるというのがなんだかちょっと色っぽい♡。完全すぎるものって面白みがない感じはありますよね。デザインでも,左右対称のものって遊びがなくて魅力を感じないこともありますよね。…

毎日発酵生活~本日のブランチに潜む菌たち&キッシュ

キッシュ 発酵ブランチ 発酵 札幌 土方夕暉

最近の食のマイブームは,キッシュです。自分でつくったり,市販のものを味わったり。 以前までは,キッシュは生地を練って,冷蔵庫で寝かせて,焼いて・・・と土台部分をまず仕上げなければならないので,口に入るまでに時間がかかるな…

毎日発酵生活~本日の朝食・・・旬の鮭を発酵バターで

発酵朝食 発酵 札幌 土方夕暉

鮭の季節です!! シンプルに塩焼きももちろん美味しいけれど,チャンチャン焼きや石狩鍋など・・・この季節を逃すと食べられないものを堪能したいですね♡。 でも,今日は・・・「オムレツ」に。道産の発酵バターをたっぷり使って。鮭…

毎日発酵生活~スキレット(鉄鍋)料理いろいろ

発酵ランチ 発酵パーティ 札幌 土方夕暉

本日のランチは,鉄鍋オーブン料理でせめてみました♪スキレットやらパエリアパンを使って。   本日の隠れた発酵 チキンのトマト煮の味付けには,甘酒と塩麹を使用。 鮭とほうれん草のキッシュ。北海道に鮭の季節がやって…

毎日発酵生活~菌たくさんの発酵定食で腸活!!

発酵定食 菌たっぷり 発酵 札幌 土方夕暉

すっかり涼しく(寒く)なりまして,こういう「ザ・和!」的な食事にホッとする今日この頃でございます。   モチ麦ご飯 我が家のご飯は,いつもSTAUBのご飯専用鍋で炊くのですが,蓋をしてから「10分」というタイマ…

毎日発酵生活~残りもの寄せ集め「発酵ランチ」からの「メロン熊」からの「飯寿司」の話

発酵ごはん 発酵 札幌 土方夕暉

本日のランチは,一つも作らず,すべて冷蔵庫の残り物と冷凍庫のものをチンしただけです。けっこう日数が経っていたものもあるので,いつもの野生の勘と鼻を働かせてチェック(笑)。ゴルゴンゾーラキッシュのニオイなんて,腐敗なんだか…