北海道米LOVE 「ラクうま!北海道ごはん」7月のレシピ④

北海道米LOVE ラクうま北海道ごはん 札幌 発酵 土方夕暉

「北海道米LOVE」公式Instagram「ラクうま!北海道ごはん」7月のレシピは、私、土方が考案させていただいております!!

本日アップされたのはコチラ!

玄米と道産野菜の彩りカルパッチョ

画像クリック↓↓↓で「北海道米LOVE」公式Instagramへリンクします。

 

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北海道米LOVE 「玄米と道産野菜のカルパッチョ」(レシピ:土方夕暉)

白ごはんをサラダに使うというのは、欧米のレシピではよくありますが、今回は、白ごはんではなく、玄米(ななつぼし)を使用しました。玄米の食感がカルパッチョによくなじみます。

玄米は栄養価が高く、また、食物繊維が豊富ですので、腸活にも良いですね。

魚介類や野菜に使った調味料は、塩麹です。塩麹を使うことで、酵素がはたらき、魚介の旨味をさらにアップさせてくれます。冷えた白ワインとよく合う夏に食べたい一品です。

ぜひ、「北海道米LOVE」公式Instagramを覗いてみてください!!

 

発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人:土方夕暉(札幌)~発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1!と自負(^^)/