本日の朝食！
唐揚げサンド！
唐揚げサンド
そしてタマゴサンド！
タマゴサンドには、豆腐の塩麹漬けをプラス
ちょっとカロリーというか脂質過多かな？と思い、マヨネーズ減らし作戦！
タマゴサンドには、お酒のアテ用に作っていた豆腐の塩麹漬けを少し混ぜ込みました。
豆腐の塩麹漬け
この豆腐の塩麹漬けというのは、味や食感は「豆腐と塩麹」ではないんです！・・・って何言っているかわからないですよね笑。豆腐のタンパク質が塩麹の持つ酵素の力によって分解されて、食感はクリーミーに、味もコク旨に変身しているのです！
なので、これを加えれば、マヨネーズを減らしても物足りなさがなくなるかな〜と思いまして(^.^)。
うん、豆腐が入っている感じは全くなく、違和感なしでした！
暖かくなって薄着になる前に体重を減らしたいのよ〜！！！切実！！
柚子胡椒ドレッシングの塩味は塩麹使用
その他の今日の発酵食品は・・・。
柚子胡椒ドレッシングには、塩麹を使用。
無糖ヨーグルトの甘さはオリゴ糖で！乳酸菌もオリゴ糖も腸内の善玉菌のエサになってくれるので腸活に！
北海道も少しだけ春を感じるようになってきました！暖かくなったらサンドウィッチを作って外で食べたいなあ！
本日の朝食
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
