今日は,友人と昼間から酒盛り!!まだ,正月ですからね、いいよね(^^♪
羊肉大好きで,ときどき無性に食べたくなります。わが家の家でのお肉消費ランキングは,おそらく
豚肉>鶏肉>羊肉>牛肉 だと思います。考えてみると羊肉が牛肉の上をいっていますね。
牛肉は,家ではあまり使わないというだけで,外食ではいただきますよ。焼き肉屋さんは大好きでよく行くしね。たま~に高級鉄板焼き屋さんとかでワインと一緒に上質な牛肉をステーキで食べられればそれで満足(^^♪
で,羊肉は,無性に食べたくなるので,家でもよく焼いて食べます。マトンでなくラム肉ね。
北海道のジンギスカンといえば,タレに漬け込んだものが有名かもしれませんが,私は,そのまま焼いてからタレにつけて食べる派です。

蓄熱性のあるスキレットで♪ たれはいつもコレ!「ベル成吉思汗特撰たれ」
「ファーマーズ・フォレスト 道の駅うつのみや ろまんちっく村」のクラフトビール
さて,今日は,栃木のクラフトビールと合わせましたよ。いただきものです(^o^)。ありがとうございます!!!
飲み比べました(^^♪

クラフトビール「ファーマーズ・フォレスト 道の駅うつのみや ろまんちっく村」

ジンギスカンとクラフトビール
上面発酵ビールと下面発酵ビール
日本のクラフトビールは,上面発酵ビール=エールビールが多いですね。
一般的な大手メーカーのビールは,ほとんどが下面発酵ビール=ラガービールです。
上面発酵ビール(エール)
15~25℃の高めの温度を好み,上面で発酵する酵母菌によってつくられます。酵母菌が豊かな香りを醸し出すので,個性豊かなビールになります。小規模のブルワリーでは,個性を大事にしますので,エールビールが人気です。最近は,大手メーカーのものも増えてきました。
下面発酵ビール(ラガー)
4~10℃の低めの温度帯を好み,下面で発酵する酵母菌によってつくられます。すっきりとシャープな仕上がりになります。万人受けするため,大手メーカーのビールはこちらになります。
今日飲んだ中でいちばん好きなのは,コレ!↓
はじかみエール
エールビールです。山椒が入っていてスパイシーでありながら柑橘系の香りもします。柑橘系の香りは,ホップが作り出したものでしょう。

はじかみエール
ラム肉の臭み(いい意味での)に,このスパイシーかつ爽やかな感じがちょうどよく合いました。

ジンギスカンとクラフトビール
飲み食いしすぎで罪悪感が・・・(>_<)
でも,ラム肉は,実はとってもヘルシー!
ラム肉の脂質の半分は,一価不飽和脂肪酸です。オリーブオイルと同じ!
また,他の肉に比べてオメガ3も多く,中性脂肪を減らしたり血圧を下げたりする機能が期待できます。
まあ,とはいえ,年末年始の食べすぎは否めないので,そろそろ気をつけていこー!!
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人:土方夕暉(札幌)~発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1!と自負(^^)/