今日は，いつもお世話になっているチーズの師匠マービーK先生から，美味しいチーズをいただきました。どれも美味しそうで美しいので，まずは記念撮影！！
少しずつ緑が成長してきたベランダで記念撮影！「ハイ！チーズ！！（笑）」
ラインナップは以下の通りです。
６種の美味しいチーズ
どのチーズも最初の工程はだいたい同じです。まず，乳に乳酸菌を投入します。乳のカゼインというタンパク質は，酸で固まる性質があるので，乳酸菌の出す乳酸という酸で固まり，トロトロしてきます。そこに，レンネットという仔牛の胃袋から採取した酵素（最近では，違う酵素を使うこともあります）を投入し，さらに固まらせてドロッとさせます。そこから水分をとり除き，固体となったものをどう扱っていくかで，様々な種類のチーズになっていくわけです。すべてのチーズに乳酸菌が入っているわけですが，その後の工程で，白カビや青カビが加わる物もあります。今後、少しずつお話していくことにしますね。
今日，いただいたチーズだけで，乳酸菌・白カビ・青カビを摂取しました。無ろ過ワインも飲んだので酵母菌も摂取！！
はあ，美味しかった～！マービーK先生，ありがとうございました。
