ニセコなどで購入した色とりどりの野菜がたくさんあったので，野菜のケーク・サレをつくりましたよ。
ケーク・サレ（cake salé）とは，フランスのケーキです。saléとは塩ですから，甘いお菓子のケーキではなく，お惣菜ケーキといったところでしょうか。
野菜のケーク・サレ
中には，ズッキーニ（緑・黄），スイスチャード，ベーコン，上の飾りには，ズッキーニの他にベランダ産のミニトマトを。
思いのほか，きれいに焼けました。
本日の発酵食品は・・・
たっぷりと加えたパルメザンチーズ！！
パルミジャーノ・レッジャーノですと，イタリアのパルマ県などの決められた県でつくり，きちんと認定を受けたものだけが名乗れます。熟成期間も２～３年と長く，超ハード系の旨味たっぷりのチーズですね。でも，私たちがどこのスーパーでも購入できる粉のパルメザンチーズは，「パルミジャーノ・レッジャーノ風」のものといったところでしょうか。今回使用したのも「パルミジャーノ・レッジャーノ風」のものですが（笑），「１０ヶ月熟成のパルメザンチーズ１００％使用のナチュラルチーズ」で，けっこう良い感じの臭さ!?（笑）がありました！！
チーズにもけっこう塩味があったので，中の生地の塩分を少なめにしたところ，ちょっと少なすぎたかな・・・このあたりの想像での塩梅って難しいですよね。
野菜のケーク・サレ
ケーク・サレ（cake salé）なのに，塩味が足りないので，ちょっぴり塩をふりかけて食べました(^^)。
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
