やっと嵐が去りました。
吹雪の間は、不要不急の外出は避けていたので、買い物もしていません。
こんなに買い物に出ないつもりではなかったので、お肉類と葉物野菜が減ってきました。だからと言って朝食のために買い物には行きませんよ。
あるものでなんとかなるものです。健康を考えた料理ならあと２週間、考えない料理ならまだ２ヶ月はいけそう。ビタミンCの補給が難しくなってきそうだけれど、ジャガイモもあるし、冷凍フルーツもたくさんあるから意外と大丈夫そう！
キッシュブランチ
トーストは１枚しかなかったから半分こ！キッシュあるからじゅうぶんだよね。
今日のキッシュはこんな感じ！
ポテトキッシュ ゴルゴンゾーラチーズ入り
キッシュの中身
キッシュの時は、いつもパート・ブリゼという練り生地を自分で作るのだけれど、朝からそれは面倒なので、冷凍パイシートを使用。冷凍パイシートは、パート・フィユテという折り生地です。層ができるやつね。キッシュに層はいらないんだよなあ・・・・と思うけれど、これでも十分美味しいからラクしたい時には、積極的にパイシートを活用しますよ！
冷凍していたゴルゴンゾーラを加えて、大人な味に。チーズは冷凍すると水っぽくなり品質が落ちるので、生食には向きません。冷凍するという選択をした場合は、使うときはこんな風に、加熱するといいですよ。
ゴルゴンゾーラチーズ
ゴルゴンゾーラに使われる青カビは、ペニシリウム・ロックフォルティとか、ペニシリウム・グラウカムだったかな。抗生物質のペニシリンの仲間のカビです。ペニシリンのカビは、食べるには有害ですけどね。
ブロッコリーの和え物
茹でブロッコリーは、鰹節・マヨネーズ・醤油麹で合えると美味！！
なんとか家にあるもので乗り切った！
ちなみに皿の上の棒状のもの↑は、パイ生地の余った部分・・・集めて捏ねたので、層は潰れて膨らまず、プリッツみたいになりました。
美味しい朝食でした！自画自賛（笑）。
今日こそ買い物に行こう！と思いつつ、結局行かなかった・・・。明日は何食べようかな。
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
