先日，ピザ生地を一から作りまして，３枚のうち２枚分を冷凍しておりました。今日は，その２枚でマルゲリータとゴルゴンゾーラチーズのピザを作りました。
ピザ生地には，酵母菌の力を借りていますよ。
そしてマルゲリータのチーズはミックスのナチュラルチーズとモッツァレラ。モッツァレラはイタリアのフレッシュチーズ（熟成させていないチーズということ）。モッツァレラとは「引きちぎる」という意味で，その製法にちなんでつけられた名前です。もともとは水牛の乳で作られていましたが，現在は牛乳で代用したものもあります。関わっている菌は乳酸菌。
自家製ピッツァマルゲリータ トマトソースも手作り!! ベランダ産のバジル・・・ありがたい
ゴルゴンゾーラチーズピザのゴルゴンゾーラは，青カビチーズで，こちらもイタリアのチーズです。ドルチェとピカンテがあり，今日使ったのは，辛いピカンテのほう。ゴルゴンゾーラも，もちろん関わっている菌は乳酸菌。そして，青カビも。その他に，実は酵母菌も関与しています。塩辛いゴルゴンゾーラには，ハチミツがよく合います。
ゴルゴンゾーラのピッツァ 蕎麦の花のハチミツをたっぷりかけて（蕎麦の花のハチミツはクセが強いからゴルゴンゾーラに負けていません）
オニオンとマンゴーの生ハムサラダ（イタリアのオリーブオイルをたっぷりかけて）
オニオンとマンゴーの生ハムサラダ（マンゴーの甘味と生ハムの塩味が絶妙!!）
今日の飲み物は・・・イタリアワイン・・・ではなくビール！！
GRAND KIRIN WHITE 缶に書かれているように本当に白ワインを感じます。白ワインにホップで苦みをつけた感じかな。
GRAND KIRIN IPAの記事も読んでね（写真↑クリックでIPAの記事に）
なぜ，このビールにしたかというと，ゴルゴンゾーラとかマンゴー&生ハムのサラダに合いそうだったから。前に飲んだことがあって，マスカットの香りを感じて，缶を見たら「白ワインを思わせるフルーティな香り」と書いていたのです。そう，マスカット（モスカート/ミュスカ）を使った白ワインって感じです。もちろん，このビールにマスカットは使われていません。ホップがその香りを生み出しているのです。すごいなあ，ホップ！！（あ，そういえば，我が家のベランダのホップも１年目なのにホップの実をちゃんとつけました！！）
マルゲリータとの相性はイマイチでしたが（想定内），予想通りゴルゴンゾーラピッツァとマンゴー&生ハムサラダには，合いました！
そうそう，ビールは，もちろん，酵母菌のはたらきでつくられます。このビールは，おそらくろ過しているため，酵母菌は取り除かれています。まれにクラフトビールで，酵母菌（の死菌）がそのままろ過されないで入っているものもあります。
今日も菌たちの恩恵に感謝・・・。
なんだか，今年の夏の食事は洋風が多いなあ・・・。私，和食好きなんだけどね。やっぱり家でのパーティってどうしても洋風になるよね・・・。
そろそろ寒くなるから，大好きな日本酒と和食がいいね！！
