おやつでも乳酸菌とビフィズス菌(ビヒダスヨーグルト使用の場合)を摂取しましょうということで,美味しくて好評で,凝ってたびたび作っています。
オレンジバージョンのミニサイズ(6㎝)とグラスに盛りつけて食べる方法は,昨日と一昨日のブログで紹介しました↓。
![ヨーグルトケーキ オレンジ 乳酸菌 発酵 札幌 土方夕暉](https://hacco.co/wp-content/uploads/2021/10/277575F8-62B5-4A11-963B-37C375A17C77.jpeg)
ヨーグルトクリームケーキ~オレンジバーション 6㎝
![ヨーグルトケーキ オレンジ 乳酸菌 発酵 札幌 土方夕暉](https://hacco.co/wp-content/uploads/2021/10/06241D1C-C5E6-40B7-8EFE-1D2019975C36.jpeg)
オレンジ&ヨーグルトクリーム グラスに寄せ集め♡
今日は,大きいサイズの15㎝。こんな感じです↓
![ヨーグルトケーキ オレンジ 乳酸菌 発酵 札幌 土方夕暉](https://hacco.co/wp-content/uploads/2021/10/20F9B489-E3DD-4C89-B401-44EE61F7DC6D.jpeg)
ヨーグルトクリームケーキ~オレンジバーション
オレンジバージョン
15㎝タイプ。5号でスポンジを焼いて(市販のスポンジでもOK)1.5㎝の厚みに切り,15㎝セルクルにはめて,その上にヨーグルトムース,さらにオレンジ果肉とオレンジ果汁でつくったゼリーを流し入れて冷やし固めました。
![ヨーグルトケーキ オレンジ 乳酸菌 発酵 札幌 土方夕暉](https://hacco.co/wp-content/uploads/2021/10/250345B7-11B3-45D4-A4D0-486B329AC9FF.jpeg)
ヨーグルトクリームケーキ~オレンジバーション
合わせたのは,ルピシアの北海道限定茶Yawoo。
![ヨーグルトケーキ オレンジ 乳酸菌 発酵 札幌 土方夕暉](https://hacco.co/wp-content/uploads/2021/10/50909BA9-2F71-4856-99D6-78ED63C99D3C.jpeg)
ルピシア 北海道限定茶Yawoo
普段は,紅茶もコーヒーも素材そのものを味わいたいので,フレーバーつきはあまり好んで購入しないのですが,コチラは北海道限定デザインラベル缶で,しかもそれがまたかわいらしいので負けました(笑)。缶がかわいらしいと言っているわりに,開けるときにラベルを破いているし・・・ガサツさが・・・笑。
この紅茶のフレーバーは,ミルクとヨーグルトでした。このケーキにぴったりのような,このフレーバーのせいでケーキの本物のヨーグルトの風味がわからなくなるような・・・微妙・・・笑。
でも,この紅茶,かわいいのは缶のラベルだけでなく,中身も♡
雪の結晶を金平糖で,ダイヤモンドダストをアラザンで表して,北海道らしさをイメージしているんですよ!
![ルピシア ヨーグルトケーキ オレンジ 乳酸菌 発酵 札幌 土方夕暉](https://hacco.co/wp-content/uploads/2021/10/A13046A5-D15B-4A28-898E-57EDA616AD62.jpeg)
雪の結晶とダイヤモンドダスト(アラザン)
これからどんどん寒くなるけれど,しんしんと降る雪を温かい家の中でぬくぬくと,この紅茶を飲みながら眺めるのも悪くない。そういうの好き。
あ,ちなみに紅茶は,完全発酵茶といって,茶葉の酵素が最大限にはたらいた状態のものです。完全発酵茶とはいっても,本当の発酵とは違います。本当に発酵している茶は,微生物が関与している後発酵茶のプーアル茶などです。ちなみに日本のお茶は,99.9パーセント発酵していません(微生物が関与している日本の後発酵茶については,これまでもお話していますが4種のみ存在します)。
ヨーグルトムースのレシピをPDFにまとめましたので,次で紹介しますね。
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人:土方夕暉(札幌)~発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1!と自負(^^)/