毎日発酵生活~先週ニセコで購入した野菜などで発酵ランチ

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先週,ニセコルスツでたくさんの野菜を購入してきました。早く使わないと(・・;)ということで,今回でだいたい使い切りました。

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ニセコとルスツの道の駅で購入の野菜たち〈before〉

 

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ニセコとルスツの道の駅で購入の野菜たち〈after〉

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秋の発酵ランチパーティーだ!!

 

 

一挙紹介!!写真に〈 〉付で,使用した発酵調味料も紹介!

 

スイスチャード

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スイスチャード

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スイスチャードとサラダチキンのコンソメジュレ〈塩麹〉

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スイスチャード入りケーク・サレ〈パルメザンチーズ〉

 

紅芯大根とニンジン

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紅芯大根

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ニンジン(黄・橙)

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黄色ニンジン&紅芯大根のサラダ ニンジンのドレッシング〈穀物酢/塩麹〉

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ニンジンとカリフラワーのピクルス〈穀物酢/塩麹〉

 

 

カリフラワーとキャベツ

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カリフラワー

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キャベツ

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カリフラワーとキャベツとチキンのトマトクリームスープ〈塩麹/甘酒〉

 

カボチャ

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カボチャ(くり将軍)~白くなっているのはデンプンです!カビじゃないよ。カビの場合はホワホワしています。

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カボチャのケーキ〈甘酒〉

 

今回は,代わりに塩麹砂糖代わりに甘酒をたくさん使いました。

 

これで,ニセコとルスツで購入した野菜は,だいたい使い切りました。美味しかった!!また行きたいなあ・・・。

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秋の発酵ランチ

 

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