先週，ニセコやルスツでたくさんの野菜を購入してきました。早く使わないと(・・;)ということで，今回でだいたい使い切りました。
ニセコとルスツの道の駅で購入の野菜たち〈before〉
ニセコとルスツの道の駅で購入の野菜たち〈after〉
秋の発酵ランチパーティーだ!!
一挙紹介！！写真に〈 〉付で，使用した発酵調味料も紹介！
スイスチャード
スイスチャード
スイスチャードとサラダチキンのコンソメジュレ〈塩麹〉
スイスチャード入りケーク・サレ〈パルメザンチーズ〉
紅芯大根とニンジン
紅芯大根
ニンジン（黄・橙）
黄色ニンジン＆紅芯大根のサラダ ニンジンのドレッシング〈穀物酢／塩麹〉
ニンジンとカリフラワーのピクルス〈穀物酢／塩麹〉
カリフラワーとキャベツ
カリフラワー
キャベツ
カリフラワーとキャベツとチキンのトマトクリームスープ〈塩麹／甘酒〉
カボチャ
カボチャ（くり将軍）～白くなっているのはデンプンです！カビじゃないよ。カビの場合はホワホワしています。
カボチャのケーキ〈甘酒〉
今回は，塩代わりに塩麹，砂糖代わりに甘酒をたくさん使いました。
これで，ニセコとルスツで購入した野菜は，だいたい使い切りました。美味しかった！！また行きたいなあ・・・。
秋の発酵ランチ
秋の発酵ランチ
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
