いつも講座を手伝ってくれるsaiに「カリンズ」いる？と言われ，カリンズ？なんだかよくわからないけれど，ほしい。でも，すぐに会う予定がなかったので（けっこう遠い）「とりあえず，冷凍しておいて～」と頼んでおき，先日受け取りました。ありがとう～！！
カリンズ
カリンズって何だ？調べてみる。日本では，フサスグリやアカスグリというらしい。英語でRedcurrant〈レッドカラント〉。ちなみにBlackcurrant〈ブラックカラント〉はカシスのことで，スグリ属で同じだが，種は異なる。で，カリンズという呼称は，北海道だけで使われているらしい。
カリンズ sai撮影
カリンズ酒
見た目はかわいらしいけれど，一般的に食用として流通していないのは，酸っぱいから！！だからそのまま生では厳しい・・・。saiに食べ方を聞くと，「ジャムかな。でも，ゆきちゃんなら酒に漬けるのがいいんじゃない？」と言われましたよ。よくご存じで・・・その通りでございます。お酒好きな私は，とりあえず，なんでも酒に漬けたくなるのであります。
酒といっても，酒税法で，フルーツを酒に漬ける場合，アルコール度数は２０度以上と決まっております。
〈カリンズ酒〉1.5L瓶
カリンズ ３５０ｇ
氷砂糖 １２０ｇ
20度以上の焼酎 １L
清潔な瓶に材料を入れて，直射日光の当たらない常温に置いておくだけ。２～３ヶ月くらいで完成かな。冷凍ものを使ったので，エキスが出てくるのが早い分，もう少し早くできるかな？
途中，味をチェックして，酸っぱいようなら，氷砂糖を足すことにします。
カリンズ酒 2日目 イクラに見えてきた…笑
カリンズ酒 １週間経過
出来上がりが楽しみです。
カリンズビネガー
少しだけ，カリンズビネガーもつくってみました。カリンズ：氷砂糖：穀物酢＝１：１：１で瓶に入れて，1週間ほど置くだけ。こちらはもう完成したので，炭酸で割って飲んでいます。カリンズが酸っぱい分，他のフルーツビネガーよりは酸味が強いですが，レモンビネガー好きな私には，これくらいの酸っぱさが◎です。
カリンズビネガー
フルーツビネガーの作り方は，以下のページで紹介しています。（↓↓↓画像クリックで作り方のページにリンクします）
フルーツヴィネガーの作り方
