ロマネスコ・・・美しいですよね。野菜やフルーツって，すべて美しいと思うのですが，このロマネスコには異質の美しさがありますよね。はじめて見たのは，１５年くらい前かなあ・・・。札幌の円山に当時あったサラダ専門店（デリカテッセンではなく，サラダ専門のレストランね）でお目にかかり，衝撃を受けたのを覚えています。なんじゃこりゃあって思いますよね，このフォルム。
ブロッコリーもカリフラワーもアブラナ科アブラナ属であります。可食部分は花蕾（からい）と呼ばれる「蕾（つぼみ）の元」です。もちろん茎も食べられますけどね。カリフラワーは，ブロッコリーが突然変異したものと言われています。私が，子どもの頃は，ブロッコリーと同じくらいカリフラワーも出回っていたと思うのですが，今は，圧倒的にブロッコリーの方が多いですよね。カリフラワーは，鮮度が落ちると褐変が進みやすいため，消費・生産も少なくなったようです。
ロマネスコもアブラナ科アブラナ属で，ブロッコリーよりもどちらかというとカリフラワーに近いです。全国的に出回りは，３種とも秋から冬です。寒い方が栽培にむいているのですね。北海道はブロッコリーの生産量が全国１位で，収穫時期は夏なので，私はてっきり暑さが好きな植物だと思っていました。温暖化でね・・・そのうち北海道も夏に栽培できなくなるかもしれないけれど・・・怖いですね。
教員時代，子どもたちを連れてブロッコリー畑に行ったことがあります。収穫したブロッコリーは，栄養教諭の先生がすぐに茹でてくれて，ブロッコリーってこんなに美味しかったのだと感動したのを思い出します。私は，食いしん坊なので，何かを食べて美味しかった！という記憶は，すごく残っているんですよ。
美しいロマネスコ
今日は，このロマネスコをどう食べようか迷ったのですが，シンプルにしました。茹でて，熱々のうちにパルメザンチーズと香りのよいオリーブオイルをかけて食べました（写真撮影し忘れました）。
やっと登場ですね，発酵食品！！チーズなので，関わっている菌は乳酸菌です！！
以上。
「毎日発酵生活」という記事なのに，ほぼアブラナ科アブラナ属３種の話になってしまった・・・。
