HBC「今日ドキッ」に出演～「免疫力UP！」３日目

昨日，HBC北海道放送さんの『今日ドキッ』の家事チャレコーナー３日目が放映されました。今回のテーマは，免疫力UP！アツアツ料理です。今回作ったのは，免役力UPおやつ『あつあつアップルパン』と免役力UP最強ドリンク『あったか酒粕ラテ』です。今回も免役力UP食材をふんだんに盛り込み，製菓衛生師　兼　発酵翻訳家としまして，甘～くて身体に良いものをご紹介しました。

私，発酵オタクですので，頭の中は常に発酵なのですが，たまに製菓衛生師らしく，わりと手の込んだスウィーツも作ったりもしております。製菓衛生師ってあまり馴染みのない資格かもしれませんが，国家資格で，料理人の調理師免許に対して，パティシエは製菓衛生師免許と言えばわかりやすいかな。私は，東京で受験したので，合格証は小池百合子都知事から発行，合格証を提示して免許をもらうのは住んでいる都道府県なので，免許証は高橋はるみ道知事から発行されています。なんだか，二人の名前を並べると有り難い感じがします！！最強！！

一応，教員退職後，きちんと専門学校で学びましたので，

こんなのとか￬・・・・

ｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄﾀﾙﾄ

こんなのとか￬・・・・時々作ったりしています。

ﾚﾓﾝﾀﾙﾄ

イタリア菓子なんかも現地に習いに行っちゃいました！！

イタリアで菓子のお勉強！！写真は観光そのものだけど・・・（笑）

専門的に学校で習ったことにより，いかに世に出ている素人さんのレシピに危険なものが多いかということが，はじめてわかりました。食中毒おきるよというレシピがかなりあるということです。スウィーツに限らず，発酵や酵素に関してもウソだらけの記事けっこうありますよ。酵素ドリンクの作り方などでは，これ酵素ドリンクでなく雑菌ドリンクじゃない？と思うものもあるので，気をつけて！！そういう私も，ウソを載せないように気をつけます！！ちなみに，今回はアップルパンでハチミツを使用していますが，ハチミツは，１歳未満の乳児には食べさせてはいけないものです。ボツリヌス菌が入っているおそれがあるからです。大人が大丈夫なのは，腸内環境が整っているので，ボツリヌスの定着を防ぐことができるからです。過去に「ハチミツを使った離乳食のレシピ」がネットにアップされていて問題になったことありますよね。本当に気をつけなければなりません。

さて，今回の『あつあつアップルパン』と『あったか酒粕ラテ』も，YouTubeともんすけTVで配信されていますので，ぜひ，ご覧いただけたらと思います。波多野さんとエプロンさんのツッコミ，楽しいですから！

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今日ドキッ！～家事チャレ「免役UP」　もんすけTVはコチラ→→　https://www.hbc.co.jp/monsuketv/kaji/kaji_210204.html

補足ですが・・・

『あつあつアップルパン』のリンゴ・・・普通，アップルパイなどのお菓子づくりに最適なリンゴといえば，紅玉ですよね。果肉が固く（密度が高い），酸味があるという特徴が，加熱した際に，丁度よい具合になるのです。でも，今，紅玉は生産量が減り，あまり世に出回らなくなりました。出回っていたとしても，紅玉は早生（わせ）なので，今の時期のものではありません。仕方なく，紅玉に近いジョナゴールドなどで試したのですが，いちばんおいしいかったのは，いちばん出回っているふじでした。ふじは晩生（おくて）の品種ですから，今，生で食べてもいちばん美味しいのはふじなのです（それでも収穫は１２月には，終わっています）。ふじは全ての品種の中でいちばん最後の収穫となります。ということは，ふじ以外で今出回っている品種は，貯蔵されてからけっこう時間が経過してきているので，生で食べても食感があまりよくないものが多いのです。生で食感が悪いのなら加熱するとなおさらフニャフニャになります。ですから今は，晩生のふじが生でも加熱してもダントツ美味しかったのです！！ちなみに，ふじは，長期貯蔵でも，劣化しにくいという強みもあります。流通量がいちばん多いのはそういった理由からです。

リンゴの食物繊維ペクチンは，腸内の善玉菌の喜ぶエサとなります。その他，免役力UP食材については，最後にまとめて記載しておきますので，興味のある方は，参考になさって下さい。