好評のヨーグルトケーキ。今回は，キウイを使って作りましたよ。以前は，レモンやオレンジで。
知らないで食べるとクリームチーズかな？と感じますが，ヨーグルトですので，カロリーもチーズケーキより低めです。
ヨーグルトクリームケーキ
ヨーグルトクリームケーキ
↑断面写真でわかるように，キウイ・ヨーグルトクリーム・スポンジの構造になっています。
ヨーグルトクリーム部分だけ作り方を知っておけば，それだけ食べても美味しいですし，あとは自由に自分流にアレンジできると思いますので，紹介しますね。
ヨーグルトクリームの作り方
〈材料〉（写真の量～直径１５㎝のセルクル１個分の量）
A
ヨーグルト ……200g
グラニュー糖……50g
ゼラチン …………8g
レモン汁 …………3g
国産レモンの皮すり下ろし …1個分
グランマニエ，コアントローなどのリキュール類 ……3gくらい
※レモンの皮を使う際には，国産を使います。外国産のほとんどに，長い輸送期間でのカビの発生をおさえるた
めにイマザリルなどの防カビ剤（防ばい剤）が使われています。これは，人体にとって有害です。
※リキュール類は，使うフルーツに合わせてお好みで。加えなくても大丈夫
生クリーム……150ｇ
〈作り方〉
① ボウルにAを入れ、湯煎にかけてホイッパーで混ぜながら40℃
② 別のボウルに生クリームを入れて、氷水にボウルをつけながらホイッパーで7分立てにする。
③ ①を②の氷水につけて、ゴムベラで混ぜながら15℃
④ ②に③を3回に分けて加えて，ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
⑤ 好きな型に④を流し込み、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
〈アレンジ〉
(１) 5号型で焼いたスポンジを高さ1.5㎝にスライスして、上面にシロップを打っておく。（余ったスポンジは・・・楽しんで下さい♡）
（シロップ：水…50mL グラニュー糖…大さじ1 グランマニエやコワントロー…数滴 を鍋にかけて、沸騰したら火を止めて粗熱をとる。）
(２) セルクルに(１)を入れ、その上にヨーグルトクリームを流し込み、冷蔵庫で冷やす。
(３) セルクルの表面を温めて（バーナーや熱い湯につけたふきんなどを使って）セルクルを外す。 ※火傷に気をつける。
(４) 好みのフルーツを飾って出来上がり。
★写真のキウイバージョンは，上下逆さにして作っています。底面にキウイをしきつめて，ヨーグルトクリームを流し入れて，スポンジで蓋をして冷やす方法です。
ヨーグルトクリームケーキ
甘さ控えめで，爽やかなケーキです。おやつで乳酸菌をたっぷり摂取できるのも嬉しいですね♪
レモンバージョン↓
こちらのヨーグルトクリーム部分には，もっと柑橘系の香りを強めたかったので，グランマニエではなく，「まるごと完熟高知ゆず」というお酒を２０ｇ（多め）使っています。
画像クリックでリンクします↓↓↓
crème yaourt ～ミモザの日
小さいセルクル使用だとこんな感じに↓
crème yaourt ～ミモザの日
いろいろアレンジを楽しんでみて下さい。透明のゼリーカップでつくるのもカンタンで可愛らしいですね♡。
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
