今日の朝食は,昨日の残り物などを。つくったのは,ベーコンエッグくらいかな。
ベーコンエッグは,手作り醤油(絞らずにもろみのまま)でいただきましたよ♪だから,麹菌も乳酸菌も酵母菌も含まれています!!麹菌は死菌だね。
こちらのワンプレートの中にも,菌がいっぱい♪
パンの酵母菌(死菌)。
チーズの乳酸菌と青カビの仲間の見た目は白いカビ(ペニシリウム・カマンベルティ)。
サラダチキン(鶏ハム)は,塩麹で味付けしているから麹菌(死菌)。
鶏ムネ肉を買うと,よくサラダチキン(鶏ハム)を作りますよ。
塩麹を使うとしっとりジューシーになります!!
朝から,いっぱい菌摂取!!腸活腸活!!
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人:土方夕暉(札幌)~発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1!と自負(^^)/