鮭の季節です！！
シンプルに塩焼きももちろん美味しいけれど，チャンチャン焼きや石狩鍋など・・・この季節を逃すと食べられないものを堪能したいですね♡。
でも，今日は・・・「オムレツ」に。道産の発酵バターをたっぷり使って。鮭とバターって合いますよね～。私は，チャンチャン焼きや石狩鍋にもバター入れますよ。
朝食～季節のものも取り入れつつ
その他の隠れた発酵は・・・
朝食～季節のものも取り入れつつ
「鶏ハム（サラダチキン）とニンジンのサラダ」です。鶏ハムは，塩麹でしっとりやわらかく作っています。
サラダの味付けは，マヨネーズと醤油麹と酢で。
何か野菜を和えるときに，マヨネーズと醤油麹と酢，この組み合わせで，なんでも美味しくなっちゃいますよ！
「パン」ももちろん酵母菌の発酵でできてますね。
実は，パンのお隣のブドウ・・・こちらの皮にも酵母菌が付着しています。だから瓶に入れて放置すればワインができるわけですね。だめですよ，家でつくったら・・・酒税法違反になります（笑）。
ブドウは，いただきものです。
秋ですね。ブドウ狩り行きたいなあ・・・。
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
