本日，仕事に使うフルーツヴィネガー（果実酢）を仕込みました。
フルーツヴィネガー
フルーツヴィネガーは，２タイプあります。
１．フルーツを原料としてつくった酢
これは，リンゴ酢やワインヴィネガー，バルサミコ酢がそれにあたりますね。フルーツに酵母菌が繁殖し発酵して酒になり，そこに酢酸菌が入り込み発酵して酢になります。
家でつくるとなると，途中の過程に酒造りがあるので，酒税法違反のグレーゾーンですね。
２．酢にフルーツのエキスを加えたもの
これは，販売もされていますが，家でも簡単につくることができます。今回つくったのは，こちらのほうです。
身体に良い酢を美味しく摂取できるよさがありますね。見た目がキレイなのも嬉しい。
作り方
作り方はかんたん。材料は，お好きなフルーツ１：氷砂糖１：お好きな酢１の割合で用意。消毒（煮沸もしくは，キッチンアルコールで）した瓶にフルーツと氷砂糖を交互に詰めて（一番上は氷砂糖にしてフルーツが空気に触れないようにしてあげます），最後に酢を加えるだけ。常温保管で，ときどきかき混ぜて凍り砂糖を溶かし，１週間ほどで完成です。完成したらフルーツを取り除き，冷蔵保存します。酢そのものは，一生腐りません。そこにフルーツも加わっているため，酸性度が弱くなるので，一生とまではいきませんが，かなり日持ちします。でも一ヶ月くらいで使い切るのがよいかな。
パイナップルヴィネガーの材料 こちらは４００ｇずつです。（1.5L瓶を使ったので，本当は５００ｇずつ入りますが。氷砂糖が４００ｇしか残っていなかったので・・・）
パイナップルヴィネガー 仕込み直後（1.5L瓶に合計1200ｇの材料が入っています）氷砂糖がパイナップルの上になるように入れて，パイナップルを空気にふれないようにします（カビ防止）。
いろいろと仕込みましたよ。
こちらは，パイン＆レモンヴィネガー（私はこれがいちばん好き！！）
パイン＆レモンヴィネガー 酢を加えて仕込み完了
パイン＆レモンヴィネガー
姫リンゴ キウイ パイナップル
ブルーベリー パイン＆レモン
今回使ったのは，穀物酢です。スッキリとしてクセがないのでフルーツのよさが引き立ちます。まろやかな感じが好きなら米酢を。よりフルーティーがお好みならばリンゴ酢を。
この他に，バナナと黒糖と黒酢でも仕込みました。バナナくらいの濃厚で甘味の強い果物であれば，個性の強い黒糖や黒酢も合います。
完成が楽しみです。キレイだなあ・・・。実は，1つフルーツヴィネガーではないものが！！！
フルーツヴィネガー
実は，↑梅酒が紛れこんでおります笑笑。青梅には毒があるので，梅酒は，ウルーツヴィネガーと違って，三ヶ月くらい待たなければなりません。時間とともに，毒素は消えていきます。
1週間後が楽しみ！！（梅酒はまだまだ・・・）
