CATEGORY 土方夕暉の「発酵&腸活」レシピ♪

今日の朝食・・・ この中の豚肉料理のレシピをまとめました♪ 豚肉とたっぷりネギの塩麹レモン炒めです。丼にしても美味しいと思いますよ！ 画像クリック↓↓↓で，PDFファイルへ！ pork-siokoji-lemon 酸っぱ…

乳酸発酵で酸っぱくする天然のピクルス～ドイツのザワークラウトの作り方をまとめました。 日本のお漬け物よりも塩分は少なめなのですが，塩分に加えて乳酸の酸も腐敗防止の役割を果たすので，保存食でもあります。 乳酸菌に加え，キャ…

今日は，冷凍していたかぼちゃ甘酒を使ったスムージーを朝ご飯代わりに飲みました♪ こちらが，かぼちゃ甘酒↓。砂糖不使用なのに，かぼちゃと米麹であま～くなるの！！   スムージーに使ったのは，このように冷凍しておい…

塩麹と甘酒を調味料として使ったトマトクリームシチューです。   レシピをおこしました￬。見ての通り，材料はわりとシンプルでしょ？ でも，塩麹と甘酒を使うことで，とっても奥深い味わいになるんです。短時間で旨味とコ…

ヨーグルトムースレシピ このところヨーグルトムースを使ったアレンジケーキをたくさん紹介していました。   やっとのことヨーグルトムース部分のレシピをまとめました♪画像クリック￬￬￬でPDFファイルで開けます。 …

最近，少しずつですが，これまで手書きなどしてたまっていたレシピの体裁をととのえております。 今日は，らっきょうの甘酢漬けの作り方をまとめたのでアップします。 らっきょうの旬は，６～７月なので，今アップしても・・・な感じで…

よく，私は，このブログでも麹の甘酒を使った料理を紹介しています。甘酒は，「飲む点滴」とか「飲む美容液」と言われるくらい，とにかく身体によい！！手作りすれば，酵素もたっぷり含まれるので，消化を手伝ってくれるよさもあります。…

カレイの煮付けとかアクアパッツァとか，食べたいときにはがんばるしかないけれど・・・。 魚をさばいたり，洗ったり，ヌメヌメしたまな板を洗ったり，内臓などの生ゴミ処理って・・・できればやりたくない。楽しいことなら手間暇かけて…

本日，８月２４日は，「ドレッシング」の日です。 なぜ？ ８月３１日は，８３１でヤサイの日です。２４日は，ヤサイの日のちょうど１週間前なので，カレンダーでは，真上になりますね。そう，ヤサイの上にはドレッシングでしょ！ がん…

札幌伝統野菜である「札幌大長なんばん」が手に入ったので，北海道ならではの発酵食品であります「三升漬」を仕込みました。 三升漬の名前の由来は，なんばんと米麹としょう油を同量（一升ずつ）使い，三升つくったからだとか・・・。 …