札幌伝統野菜である「札幌大長なんばん」が手に入ったので，北海道ならではの発酵食品であります「三升漬」を仕込みました。
三升漬の名前の由来は，なんばんと米麹としょう油を同量（一升ずつ）使い，三升つくったからだとか・・・。
「なんばん」とは，北海道の言い方で，唐辛子のことです。
三升漬けは，札幌大長なんばんではなく，普通の青唐辛子でももちろん作ることができますよ。
出来上がった三升漬は，冷や奴につけて食べたり，ホカホカの白ご飯に乗せたり，焼き鳥にちょっとだけつけたり，ニンニクを加えてパスタの味付けに使ったり，アレンジは無限大です。
三升漬の材料
三升漬の作り方
直射日光のあたらない常温で２週間くらいから良い感じになります。でも，１ヶ月ほど待ったほうが甘味も旨味も増してより美味しいよ。
「三升漬」のより詳しいレシピはコチラから↓↓↓
三升漬けレシピ（画像クリックでPDFファイルへ）
