「北海道米LOVE」公式Instagramの「ラクうま！北海道ごはん」７月のレシピは、私、土方が考案させていただいております！！
本日アップされたのはコチラ！
玄米と道産野菜の彩りカルパッチョ
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北海道米LOVE 「玄米と道産野菜のカルパッチョ」（レシピ：土方夕暉）
白ごはんをサラダに使うというのは、欧米のレシピではよくありますが、今回は、白ごはんではなく、玄米（ななつぼし）を使用しました。玄米の食感がカルパッチョによくなじみます。
玄米は栄養価が高く、また、食物繊維が豊富ですので、腸活にも良いですね。
魚介類や野菜に使った調味料は、塩麹です。塩麹を使うことで、酵素がはたらき、魚介の旨味をさらにアップさせてくれます。冷えた白ワインとよく合う夏に食べたい一品です。
ぜひ、「北海道米LOVE」公式Instagramを覗いてみてください！！
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
