乳酸発酵で酸っぱくする天然のピクルス～ドイツのザワークラウトの作り方をまとめました。 日本のお漬け物よりも塩分は少なめなのですが，塩分に加えて乳酸の酸も腐敗防止の役割を果たすので，保存食でもあります。 乳酸菌に加え，キャ … 続きを読む 土方夕暉の「発酵＆腸活」レシピ～乳酸発酵キャベツ「ザワークラウト」