昨日は，クリスマスでしたね。
相棒が，シャンパンとパネトーネを買ってくれて，家で忘年会をしました！
出かけていて，一緒に帰って来てからの遅い時間スタートでした。なので，調理も手伝ってもらい超特急で・・・なんとかそれなりに華やかっぽくね。
日本酒やビールを飲むことが多い私ですが，昨日はね，クリスマスで，なんとなく料理もそれっぽいからシャンパンを。美味しかった！
（＃シャンパーニュ・グルエ・ブリュット・セレクション）
今日の料理には，これかな!?
発酵でできるシャンパンの泡泡
やっぱりね，シャンパンの泡泡って，きめ細かくて喉に痛くなくていいよね。シャンパンの泡は，ご存じの通り，瓶内二次発酵により生まれます。
まずは普通のワインをつくるのと同じようにつくり（発酵で炭酸ガスは発生するものの，抜けていってしまう），そのあと瓶にワインを注入して，密閉してもう一度瓶内で発酵させるのですね。そのとき発酵で酵母菌が炭酸ガス（二酸化炭素）を出すから，それがあの泡泡になります。
スパークリングワインには，シャンパンのように瓶内二次発酵しているものもあれば，あとから炭酸ガスを注入しているものなどもあります。あとから炭酸ガスを注入したタイプのスパークリングワインの泡というのは，粗くて痛いんですよね。コーラとかサイダーの泡みたいに。コーラやサイダーは，粗くて痛いところが私は好きですが・・・ワインは，やっぱり痛くない泡のほうが好きかな(*^_^*)。
忘年会パーティー！
すっかり盛り上がりまして，遅くまで会話が弾みました。で，来年，仏陀の誕生会も日本人としてちゃんとこうやって宴会!?しようと約束をしました(^^♪（私は，今年も仏陀に誕生ケーキ焼いたけどね）
スペアリブが美味しかった！！！
片付けないで寝てしまい・・・
で，片付けないで寝てしまいました＾＾；
結局，日本酒開けてるし・・・笑。
（＃野口尚彦～本醸造無濾過生原酒 ＃越乃寒梅～純米吟醸・灑）
で，パネトーネに手をつけていないし・・・笑。呑兵衛の飲み会だわぁ。
パネトーネは，クリスマス時期に食べるイタリアの発酵菓子です。腐りにくいから大丈夫。ゆっくりお茶と合わせて楽しむことにしよう！
祭りのあとの・・・な感じで，朝，静かに片付けを・・・「ああ，楽しかったなあ」と思いながら黙々と片付けする時間もけっこう好き。
パネトーネも好きだけれど，シュト－レンも好きでして，自分で作れなくも無いんだけど・・・「シュトーレン，今日あたり，どこかで半額になっていないかなあ」と片付けながら考えている自分笑。
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
