今日の朝食は，冷蔵庫の中の作り置きおかずを寄せ集めたもの。調理といえば・・・柿を切ったくらいかな。
寄せ集めおかずでも，身体には◎
作り置きおかずの「金平ごぼうもどき」や「ピーマンとジャガイモのオイスターソース炒め」，「ポテトサラダ」は，ニセコで買った野菜や美瑛で掘ってきたジャガイモを使用。
ニセコとルスツの道の駅で購入の野菜たち
美瑛でじゃがいも掘り
柿以外はすべて北海道産
我が家のベランダ産のものも含めて，この一皿には，すべて北海道産の野菜が集まりました。
デザートの柿だけは，道外のものです。北海道は柿を育てるには寒いですからね。。。そのうち，柿も普通に道内産が出回るようになったら，それは温暖化が進んでいるということで怖いです。
本日の発酵
金平ごぼうもどき（キャベツやらネギやら，冷蔵庫の中の半端なものもいろいろと入れています）の味付けには，醤油麹を。
中華スープは，菌そのもののエノキダケを具材として，味付けには塩麹も使用。
えのきと豆腐のスープ
お茶は，発酵茶のプーアル茶。黒麹菌が繁殖している茶です。
すっきりとプーアル茶で
寄せ集めの朝食でしたが，バランスのとれた身体によい朝食となりました！！
寄せ集めの朝食
発酵研究家/発酵翻訳家/発酵料理人：土方夕暉（札幌）～発酵への探究心と発酵愛は北海道No.1！と自負(^^)/
