すっかり涼しく（寒く）なりまして，こういう「ザ・和！」的な食事にホッとする今日この頃でございます。
発酵定食
モチ麦ご飯
お焦げご飯（もち麦入り）
我が家のご飯は，いつもSTAUBのご飯専用鍋で炊くのですが，蓋をしてから「１０分」というタイマーをかけ忘れ，焦がしました（笑）。久々のお焦げご飯もまた，よき！
そして，今日も，いろんな料理から菌を摂取したり，菌の恩恵を受けたり・・・。
味噌汁
しめじの味噌汁（赤味噌）
お味噌汁の具は，しめじ！ キノコも菌でできていますから，腸内の善玉菌のエサに！ お味噌は私には珍しく赤味噌。たまには，これもありかな。
赤味噌系には，アミノ酸が多めですから，体力の維持・回復などによいですね。白味噌系には，GABAが多めで，精神を落ち着かせる作用があります。
味噌は，麹菌・乳酸菌・酵母菌の連係プレーで出来上がります。ありがとう菌たち！！
和！なおかずたち
和！のおかず♡
卵焼きは，塩麹で味付け。
ほうれん草のおひたしは，醤油麹で味付け。
Wで麹菌を摂取！！
そして，焼き鮭は・・・じゃじゃーん！！
大好き佐藤水産の焼き鮭
大好きな佐藤水産のもの！！佐藤水産は何を買っても間違いない！！これは，いただきものです♡。ここには，菌はいないかな・・・。あ，鮭からできた醤油「鮭醤油」を使っているから菌の恩恵は受けているね。佐藤水産の鮭醤油は，鮭・大豆と小麦の麹・塩でできているので，確実に麹菌の恩恵を受けていますね！！きっと乳酸菌なども・・・。
デザートとお茶
お茶は，プーアル茶。黒麹菌が関与してますね。
手作り甘酒＆ラズベリー
デザートは，手作り麹甘酒＆ラズベリー。甘酒の作り方は，昨日，レシピを掲載しましたので，ご興味のある方は，ご覧下さい（↓↓↓画像クリックでリンク）。
麹甘酒の作り方
これで，塩麹・醤油麹・プーアル茶・甘酒の４つから麹菌を摂取したことになりますね！！
あ，味噌の中にもいるから５つからだ！
今日も，麹菌・乳酸菌・酵母菌・きのこの菌・・・たくさんの菌を摂取しました。菌は，生きていなくても，腸内の善玉菌のエサとなってくれるので，意味があるのですよ！
腸活腸活！！
発酵定食
