よく，私は，このブログでも麹の甘酒を使った料理を紹介しています。甘酒は，「飲む点滴」とか「飲む美容液」と言われるくらい，とにかく身体によい！！手作りすれば，酵素もたっぷり含まれるので，消化を手伝ってくれるよさもあります。手作り甘酒に塩を足せば塩麹代わりにも使えて，お肉をやわらかくしてくれたり，料理を美味しくしてくれたり，よいことづくし！
私は仕事がら，年中いろいろなものを発酵させます。そのため発酵器を持っているので，甘酒をつくるときにはそれを使います。
我が家の発酵器２台
でも，今回は，どこのご家庭にもある炊飯器を使った方法をご紹介しますね。発酵器をお持ちの方も，以下の方法を参考に発酵器（６０℃をキープできるもの）でラクしてできますよ。
【材料】は，米麹１袋だけ！
【道具・用具】は，新品の保存袋・炊飯器（発酵器）・キッチン用温度計・キッチン用アルコール だけ！
炊飯器でつくる甘酒
作り方は，コチラ（↓↓↓画像クリックでPDFファイルへ）
甘酒のつくり方
このレシピの分量でつくると，これくらい↓もったりした甘酒ができます。ジャム代わりにヨーグルトにかけて摂取するのにちょうどよい具合です。サラサラしたドリンクタイプがお好みでしたら，水を多くして作ってもよいですし，出来上がったものに水を加えてもよいです。飲みやすくするためには，ミキサーにかけるとよいですよ。
麹甘酒
いくら身体によいといっても，糖ですので，摂り過ぎには気をつけて下さいね。
保存は「冷凍」がオススメ！！
１週間ほどで使い切れないと判断したときには，早めに冷凍することをオススメです。冷凍しても，栄養価は落ちないのでご安心を。
甘酒の冷凍保存
私は，冷凍甘酒と冷凍フルーツで，スムージーを作ります。甘酒×果物は最強の健康ドリンクです。
冷凍フルーツ（フルーツも冷凍で栄養価は落ちませんよ！）
よく，冷凍すると麹菌が死んでしまうのでは？と心配される方がいますが，安心して下さい！麹菌は，麹の状態で売っているときからもう生きてはいません（笑）。生麹であれば，できたてほやほやのときは生きていますが，スーパーで一般的に売られている乾燥米麹の中に，麹菌は生きては存在していません。
麹菌って生きていなくてもいいの？
甘酒を健康のために飲むのは，生きた麹菌を摂取するためではありません。麹菌は死んでいてまったく問題ないのです。
甘酒をつくる際，６０℃で発酵（正確に言うと発酵ではなくて糖化）しているときに，せっせと働いているのは麹菌ではなくて，麹菌が生前出しておいてくれた酵素です。
酵素が，米麹の米のデンプン（デンプンは，ブドウ糖がたくさんくっついたもの。この状態では，人間の舌では甘さを感じない）をジョキジョキ分解して，ブドウ糖にするので，甘さを感じるようになるのです。
そして，この甘酒には，麹菌が生前出したり，酵素作用で作られたりしたビタミンB群やコウジ酸，必須アミノ酸，オリゴ糖なども含まれるために身体によいのです。だから，麹菌が生きていなくてもまったく問題ないのです。生きている麹菌を渇望したとしても，どのみち胃酸でやられますので，同じことです。でも，死菌も腸内の善玉菌のエサになるので，役に立っているのですよ！
甘酒は，そのまま飲む（食べる）だけでなく，様々な活用方法があります。このブログでもたびたび紹介していますので，参考になさって下さい。
【甘酒の作り方】を動画で知りたい方はコチラ↓
